Dips & Aufstriche Archive - thewaitress.de

Erbsen-Minz-Crostini mit Feta, Radieschen und einer Prise Frühling

29. März 2018 by Theresa Leave a Comment

Am letzten Wochenende gab es nach einem langen Spaziergang das erste Eis des Jahres. Mit Sonnenstrahlen, goldigwarm auf der Haut. Dazu in der Waffel Himbeer-Sorbet und Milchreis-Eis. Wenn es Haselnuss nicht gibt, sind manchmal Kompromisse nötig. Der Frühling jedenfalls war da, ich habe ihn ganz deutlich gespürt – mit dem Zwitschern der Vögel im Ohr und einem großen, vorfreudigen Lächeln im Gesicht. Dann kam die neue Woche und mit ihr der Winter zurück.

Während ich die Fotos von den köstlichen Erbsen-Minz-Crostini schoß, fiel der Schnee draußen in dicken weißen Flocken. Nicht, dass ich etwas gegen Schnee hätte, ganz und gar nicht, aber so langsam, ja langsam werde ich wirklich unruhig und es kribbelt mir in den Fingern. Ich wünsche mir Sonne, Wärme und Grün. Ganz viel frisches, knalliges Grün wohin das Auge auch blickt….

Süßkartoffelwedges mit Garam Masala und Guacamole

18. April 2017 by Theresa 14 Comments

Wie wäre es, wenn deine Welt plötzlich Kopf steht? Wie wäre das, wenn von einem Moment auf den anderen all deine Visionen, Wünsche und Ziele in Erfüllung gingen? Wie wäre es, wenn du sofort das Leben deiner Träume leben könntest? Wie würde sich das anfühlen – für dich, für die Menschen in deinem Umfeld und vielleicht sogar für die gesamte Welt?

Rezept für Süßkartoffelwedges mit Garam Masala und Guacamole / THE.WAITRESS. Blog

Genau das hat mich neulich ein Freund gefragt. Vor meinem inneren Auge begannen sofort die ersten Bilder aufzutauchen und ein Lächeln stahl sich in mein Gesicht. Was für eine magische Vorstellung und was für eine schöne Erkenntnis, die eigene Welt durch ein so kleines Gedankenexperiment auf den Kopf zu stellen und ins Wanken zu bringen. Und er fragte weiter, was das im Großen und Ganzen bedeuten würde und was es dafür bräuchte. Also habe ich die Bilder und Gefühle zu Worten werden lassen und wusste, wie meine Antwort lauten und die Welt dann aussehen würde. Statt in der Angst und im Mangel zu leben, würden wir in der Liebe und Fülle sein. Statt in Gedanken unseren Problemen nachzuhängen, würden wir die Menschen morgens in der U-Bahn mit einem großen Lächeln begrüßen. Statt über das Wetter zu meckern, würden wir lachend durch den (Schnee)regen tanzen und uns unseres Lebens erfreuen. Statt aus lauter Angst vor der Zukunft nicht mehr schlafen zu können, würden wir das Jetzt feiern und schauen, wie wir aktiv ein besseres Morgen gestalten können. Wir würden unsere Lieben mit einem Danke überraschen, einem riesengroßen Blumenstrauß oder einem spontanen Candle-Light-Dinner mit unserem Lieblingsessen.
Wie Süßkartoffelwedges mit Garam Masala und Guacamole, denn unser Süßkartoffelvorrat wäre dann natürlich auch unerschöpflich und Avocados hätten keine so miserable Ökobilanz. Hach, was wäre das schön!…

Kürbispuffer mit Kräuterquark und Pflaumen-Chutney

18. November 2015 by Theresa 5 Comments

Rezept fuer leckere Kürbispuffer mit Kräuterquark / THE.WAITRESS. Blog

Kürbis. Bevor es hier auf dem Blog winterlich und weihnachtlich zugeht, kommt das Herbstgemüse schlechthin noch einmal in einem meiner allerliebsten Herbstgerichte auf den Tisch: Kürbispuffer. Nachdem sich diese sogar bereits im öffentlich-rechtlichen Fernsehen bewähren durften, darf das Rezept auch an dieser Stelle selbstverständlich nicht fehlen. Nicht, dass noch jemand diese köstlichen Puffer verpasst. Nicht auszudenken!

Rezept vegetarische Kürbispuffer mit Kräuterquark / THE.WAITRESS. Foodblog

Neben Kartoffelpuffern haben Kürbispuffer einen großen Platz in meinem Herzen. Ja, so viel Romantik muss sein, denn diese Puffer kommen tatsächlich mit beeindruckener Regelmäßigkeit im Herbst auf meinen Teller. Und das will viel heißen, da ich ständig neue Rezepte ausprobiere und es nur die wenigsten ins feste Repertoire schaffen. Die Kürbispuffer jedenfalls sind so ein Evergreen. …

Herbst im Glas: Rezept für Pflaumen-Chutney

9. Oktober 2015 by Theresa 8 Comments

Rezept für ein leckeres Pflaumen Chutney / THE.WAITRESS. Foodblog

Auch wenn mir der alljährliche Abschied von den Sommermonaten nicht immer so leicht fällt, könnte der Oktober und mit ihm der Herbst gerade nicht schöner sein. Die Bäume beginnen sich in den herrlichsten Farben zu verwandeln und ich frage mich, wie jedes Jahr, ob sie wohl jemals schon so unfassbar schön waren? So bunt und intensiv? Was für ein Glück, dass es die Jahreszeiten gibt! Wie langweilig wäre es, wenn wir Sommer wie Winter von dem immer gleichen Grün umgeben wären. (Auf das trostlose kahle Grau allerdings, könnte ich dann doch verzichten…)

Rezept für ein herbstliches pflaumen chutney / THE.WAITRESS. Blog

Mit dem ersten raschelnden Laub und den kühler und kürzer werdenden Tagen – und bevor der Winter die saisonale kulinarische Bandbreite vorübergehend stark einschränkt, gibt die Natur noch einmal alles und beglückt uns mit einer großartigen Ernte. Gemüse und Obst, das über die Sommermonate gewachsen ist, ist nun reif und wartet geradezu darauf, in der Küche in die feinsten kulinarischen Köstlichkeiten verwandelt zu werden. Das Highlight schlechthin ist selbstredend der Kürbis! Aber bevor er hier auf die Bühne kommen darf (und das wird er, bei so vielen schönen Rezepten, die ich gerade für euch vorbereite), widmen wir uns heute den Pflaumen. Ein wunderbares Steinobst, das wir vom Spätsommer mit hinein in den Herbst nehmen….

Zu Gast im Kochkarussell: mein Homemade Nutella – vollgepackt mit guten Zutaten und unwiderstehlich lecker!

1. April 2015 by Theresa 5 Comments

Was serviert man, wenn man von seiner besten Foodbloggerfreundin eingeladen wird? Mehrere Wochen habe ich mir darüber den Kopf zerbrochen, nachdem mich meine liebe Mia vom Kochkarussell eingeladen hat. Was bringt man einer Foodbloggerin und leidenschaftlichen Naschkatze mit?

Rezept für Homemade Nutella / THE.WAITRESS. Blog

Im Kochkarussell kredenzt uns Mia regelmäßig herrlich unkomplizierte und umwerfend leckere Alltagsrezepte aus guten Zutaten. Und genau für so ein Rezept habe ich mich dann entschieden: mein geliebtes Homemade Nutella!…

Vom Glück in der Knolle: Kartoffelspalten mit Kräuterquark

31. August 2013 by Theresa Leave a Comment

Da ist sie wieder, die unerschütterliche Wahrheit, die ich so gerne verdrängen würde und doch nicht verdrängen kann: der Sommer neigt sich langsam seinem Ende. Die Tage werden wieder kürzer. Heimlich, still und leise holt sich die Nacht jeden Tag ein paar Minuten mehr zurück; wenn die Sonne hinter den Wolken oder dann gegen 8 Uhr abends hinter dem Horizont verschwindet, ist es plötzlich kühler als in den letzten Wochen und es riecht verdächtig nach Herbst. Doch statt nun bereits Trübsal zu blasen und sich dem alljährlichen Schicksal hinzugeben, bin ich dafür, dass wir die noch vor uns liegenden warmen und hellen Stunden und Tage ausgiebig auskosten und uns wärmendes Spätsommerabendgold nicht nur bei Sonnenuntergang, sondern auch auf dem Teller gönnen.
Dafür eignen sich zum Beispiel hervorragend Kartoffelspalten aus dem Ofen mit einem einfachen und feinen Kräuterquark!

Für Kartoffelgold aus dem Ofen benötigt ihr:

vorwiegend festkochende oder festkochende Kartoffeln (ca. 1 Kg für 4 Personen)
Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer
Meersalz
getrockneten oder frischen Rosmarin
evtl. eine Knoblauchzehe

1 Päckchen Quark
ein paar Esslöffel Milch
2 Bund Kräuter eurer Wahl (ich verwende meistens Petersilie und Schnittlauch, aber auch Dill ist eine schöne Alternative. Wer keine frischen Kräuter zur Hand hat, kann auch auf die Kräuter aus dem Gefrierfach zurückgreifen.)

1) Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2) Einen Topf Wasser mit etwas Salz aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln waschen und je nach Größe gleichmäßig vierteln oder achteln. Die Kartoffeln ca. 5 Minuten im Wasser vorkochen, danach abgießen.

3) In einer großen Schüssel ein paar Esslöffel Olivenöl mit etwas Meersalz, Pfeffer und Rosmarin vermischen und die Kartoffelspalten dazugeben, alles gründlich vermengen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffelspalten gleichmäßig daraufverteilen und für 25-30 Minuten im Ofen goldbraun und knusprig backen.

Wer es gerne noch etwas intensiver hat, kann nach dem Vorkochen der Kartoffeln in einer Pfanne ein paar Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehe dazugeben. Dann die Kartoffelspalten im Knoblauch-Olivenöl 2-3 Minuten anbraten und sie dann mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen, bevor sie in den Ofen geschoben werden.

4) Den Quark in eine Schüssel geben und mit ein paar Esslöffeln Milch verrühren. Die Menge der Milch könnt ihr davon abhängig machen, welche Konsistenz ihr mögt. Ich nehme meistens 3-4 EL.
Die Kräuter ggf. waschen und kleinschneiden und ebenfalls unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5) Die Kartoffelspalten aus dem Ofen nehmen und mit dem Kräuterquark genießen. Ganz einfach und soo gut!

Bon appétit!

p.s. in Fachkreisen (und mit krauser Petersilie in Verwendung) wird obiges Essen auch „Stachelquark mit Tigerzähnen“ genannt. Also Vorsicht! Aber so schmeckt es Kindern gleich doppelt so gut ;)