Shall we have tea first? Daily Detox mit Pukka {Gewinnspiel & Werbung}

20. März 2017 by Theresa 49 Comments

Müsste ich mich entscheiden, welches kleine Glück das größte in meinem Alltag ist, wäre es eine Tasse Tee. Alles beginnt mit einer Tasse Tee. Jeder Morgen, jeder Tag, jede Entscheidung und jedes Projekt. Schon Peter Pan kannte die wichtigste aller Fragen: „Would you like an adventure or shall we have tea first?“ und nicht nur Wendy wusste sich in diesem Moment richtig zu entscheiden – auch ich würde meistens die Tasse Tee wählen. Ein paar Schlucke wohlige Wärme, die so viel mehr sind als heißes Wasser. Eine Tasse Wohlbehagen, die mich stärkt für jedes noch so große Abenteuer….

SuperfoodLiebe: Avocado! Und das Rezept für einen luxuriösen Avocado-Kakao-Smoothie mit Himbeeren

15. März 2015 by Theresa 10 Comments

Für den heutigen SuperfoodSunday habe ich einen ganz besonderen Gast eingeladen: die Avocado. Während sie bis vor ein paar Jahren noch als Exot und Luxus-Nahrungsmittel galt, ist sie heute aus unserem Leben nicht mehr wegzudenken. Was für ein Glück!

Ursprünglich stammt diese Frucht (die eigentlich eine Beere ist) aus Mittelamerika und wir dürfen es den spanischen Entdeckern verdanken, dass sie die Avocado auch in nördlicheren Gefilden bekannt gemacht haben. Während die Avocado bereits vor ca. 10.000 Jahren in Südmexiko gezüchtet wurde, wird sie mittlerweile auch in Kalifornien, Australien, Südafrika und im Mittelmeerraum angebaut. Teilweise muss sie daher leider aus sehr entlegenen Regionen zu uns eingeflogen werden, aber das was diese Frucht im Gepäck hat, möchte ich dennoch nicht mehr missen.

Am bekanntesten sind bei uns die Sorten Hass und Fuerte. Die Hass Avocado hat eine dunkle, fast schon violette und raue Haut. Wenn man sie sieht (z.B. hier auf den Fotos 😉 , weiß man sofort, warum Avocados auch Alligatorenbirnen genannt werden. Wenn das nicht wie Krokodilshaut aussieht, weiß ich auch nicht. Die Sorte Fuerte hat eine dunkelgrüne, etwas dünnere und glattere Schale, einen etwas größeren Kern und schmeckt weniger nussig als ihre nahe Verwandte. Normalerweise reifen Avocados erst am Baum und fallen dann auf den Boden, um dort ein paar weitere Tage nachzureifen. Dass das unschöne Folgen haben kann, weiß jeder, der schon mal eine Avocado aufgeschnitten hat, die zuvor energisch von anderen Supermarktkunden gedrückt wurde: braune, unappetitliche Stellen. Damit das nicht passiert, werden die Avocados heute bereits unreif vom Baum gepflückt und reifen dann im Supermarkt oder bei uns zuhause nach. Am besten geht das bei Zimmertemperatur in charmanter Gesellschaft von einem Apfel. Einfach Apfel und Avocado in eine Papiertüte stecken und die beiden machen lassen. Sie wissen schon was sie tun.

Ausgereift sind Avocados unfassbar vielseitig einsetzbar, sehr lecker und vor allem was Nährstoffe betrifft die reinste Wucht! Gerne werden sie auch Butterfrucht oder -birne genannt und jeder der ein bisschen Ahnung von Obst und Gemüse hat, weiß, dass sich das nicht nur auf die cremige Konsistenz, sondern auch auf ihren hohen Fettgehalt bezieht. Die Früchte haben einen außergewöhnlichen Fettanteil von bis zu 30% und dieser könnte dafür sorgen, dass man erstmal etwas zurückschreckt. Doch keine Angst, die Avocado glänzt mit einem extrem hohen Nährstoffgehalt, wenig Zucker und Fruchtsäure und ihre Fette zählen zu den gesündesten überhaupt.

Ihre wichtigsten Eigenschaften en détail:

Ungesättigte Fettsäuren

Avocados sind besonders reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die zu den gesündesten Fetten gezählt werden. Sie helfen den Blutzucker- und den Cholesterinspiegel zu senken, erleichtern es unserem Körper, mehr und besser fettlösliche Nährstoffe aufzunehmen und unterstützen die Entzündungshemmung. Außerdem, und das ist wirklich nicht zu vernachlässigen, eignen sich Avocados gerade wegen ihrer Fette zum Abnehmen! Ja, ihr habt euch jetzt nicht verlesen. Die Vielzahl der ungesättigten Fettsäuren ermöglicht es, dass das Sättigungsgefühl gesteigert und die Fettverbrennung angeregt werden. Unbeliebte Hungerattacken bleiben aus, dafür beginnt das Bauchfett zu schmelzen. Na, spricht jetzt noch etwas gegen Avocados?

Vitamine

Avocados sind eine hochwertige Quelle für verschiedenste Vitamine – vor allem für die Vitamine A, B, C, E und K. Auch wenn man Carotinoide (die im Körper zu Vitamin A verwandelt werden) vor allem in orangenem und roten Gemüse vermutet, enthalten Avocados beeindruckend viele verschiedene Carotinoide, was auch ein weiterer Grund für die entzündungshemmende und anti-oxidative Wirkung ist. Vitamin A, was aus Alpha- und Beta-Carotin entsteht, ist nicht nur für unsere Augen grundlegend, sondern stärkt auch unsere Immunfunktionen und das Wohlbefinden unserer Zellen.
An B Vitaminen bieten Avocados ebenfalls ein tolles Spektrum. Sie geben uns Vitamin B1, das essentiell ist für das Funktionieren von Herz, Muskeln und Nervensystem sowie Vitamin B2, das wir für die Produktion von roten Blutkörperchen benötigen und zur Freisetzung von Energie aus Kohlenhydraten. Vitamin B3 sorgt für ein gesundes Verdauungssystem und unterstützt Haut und Nerven, während Vitamin B5 für unser Wachstum unerlässlich ist und Vitamin B6 bei der Bildung von Antikörpern eingreift und hilft, Krankheitserreger abzuwehren. Noch Wünsche offen?

Proteine

Avocados liefern uns 18 wichtige Aminosäuren, aus denen unser Körper ein vollständiges Protein bauen kann. Dieses Protein kann im Gegensatz zu tierischen Proteinen deutlich besser und leichter vom Körper aufgenommen werden, liefert so qualitativ hochwertige und gut umsetzbare Energie und stärkt das Zell- und Muskelwachstum.

Kalium

Was den Kaliumgehalt betrifft, kann eine gute Bekannte, die Banane, im Vergleich zu Avocados schlichtweg einpacken. Avocados liefern mehr als die doppelte Menge Kalium, das sehr wichtig ist für ein Gleichgewicht des Ntrium-Kalium-Verhältnisses in unserem Körper. Ist dieses in Balance, wird der Knochenstoffwechsel unterstützt, der Blutdruck reguliert und unsere Muskeltätigkeit verbessert.

Seid ihr noch alle da? Für die, die bis hier durchgehalten haben, gibt es jetzt zur Belohnung einen herrlich cremig, schokoladigen Avocado-Smoothie mit Himbeeren. Nach so vielen Informationen braucht man ja erstmal eine Stärkung!

Für 2 große glücklichmachende Avocado-Kakao-Smoothies benötigt ihr:

200g gefrorene Himbeeren, aufgetaut
2 EL Apfelsüße (erhältlich im Bioladen oder Reformhaus, alternativ könnt ihr auch Agavendicksaft, Ahornsirup oder Rohrzucker verwenden)

1 reife Avocado
400 ml Hafermilch (oder eine Milch eurer Wahl)
2 EL roher Kakao (noch so ein Superfood! Hier könnt ihr nachlesen, warum dieser Kakao so gut für uns ist)
1/2 TL gemahlene Vanille
1 Prise Meersalz
1-2 EL Agavendicksaft/Apfelsüße oder Ahornsirup

Und so geht’s:

1) Die Himbeeren mit der Apfelsüße in einen kleinen Topf geben und erhitzen. 5 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt sind. Dann zur Seite stellen und abkühlen lassen.

2) Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in einen Rührbecher geben. Die Hafermilch, den Kakao und die Vanille mit einer Prise Meersalz dazugeben und alles mixen, bis eine gleichmäßig cremige Masse entstanden ist. Mit Agavendicksaft (oder einem Süßungsmittel eurer Wahl) nach Geschmack süßen.

3) Die Himbeer-Masse gleichmäßig auf zwei Gläser verteilen und mit dem Avocado-Kakao-Smoothie auffüllen. Dann darf er gelöffelt, gerührt und genossen werden, der Superfood-Smoothie par excellence!

Bon appétit!

You see I really want to LOVE them because they are so incredibly good for you, but eating them on their own in all of their avocado glory just isn’t that appealing to me. Avocados are one of those healthy fats that are full of vitamins, antioxidants and TONS of fiber. They also just so happen to have more potassium than bananas (crazy right?) and their creamy texture makes them the perfect substitute for all sorts of ingredients in many of your favorite dishes. – See more at: http://www.eat-yourself-skinny.com/2015/02/15-delicious-avocado-recipes-that-may-just-surprise-you.html#sthash.9KiSVSX5.dpuf

SuperfoodLiebe: Roher Kakao und mein Rezept für Power Hot Chocolate

18. Januar 2015 by Theresa 17 Comments

Meine Liebe zu den sogenannten Super- oder Powerfoods ist euch hier auf dem Blog schon an einigen Stellen über den Weg gelaufen. Ich kann diese Leidenschaft einfach nicht so gut für mich behalten… Und genau aus diesem Grund gibt es ab sofort einmal im Monat den SuperfoodSunday! An diesem Tag wird sich alles um meine liebsten Superfoods drehen und ich berichte euch, was sie eigentlich so besonders macht. Im Gepäck habe ich immer ein feines Rezept, mit dem ihr direkt seht, was man aus dem jeweiligen Superfood zaubern kann.
Doch, halt, nochmal von vorn: Superfoods, was ist das eigentlich?!
Superfoods sind schlichtweg natürliche Nahrungsmittel, die im Gegensatz zu ihren Artgenossen mit einer ganzen Fülle an außergewöhnlichen Nähr- und Wirkstoffen glänzen. Es sind Naturprodukte mit einer großartigen Wirkung auf unsere Gesundheit, die helfen, Krankheiten vorzubeugen oder zu behandeln.

So viel zum Vorgeplänkel. Der Star des heutigen SuperfoodSunday heißt Roher Kakao. Man könnte also sagen, es geht im weiteren Sinne um Schokolade. Und Schokolade macht doch glücklich, oder? Ja, aber leider nicht die, die es im Supermarkt zu kaufen gibt. Das ist die schlechte Nachricht. Und die gute Nachricht? Es gibt sie trotzdem, die Schokolade, die glücklich macht, man muss nur wissen welche und wo es sie gibt.

Roher Kakao lautet die Antwort. Während herkömmliche Schokolade nur zu einem Bruchteil aus der gesunden, rohen Kakaobohne besteht und durch den Herstellungsprozess alle noch vorhandenen Nährstoffe weitestgehend flöten gehen, ist roher Kakao die nahrhafteste und gesündeste Form von Schokolade. Bei der Verarbeitung kommt es weder zu einer Röstung bei extrem hohen Temperaturen noch zu einer Vermischung mit raffiniertem Zucker oder Milch. Denn das ist nämlich die traurige Ironie an der Geschichte: in Kombination mit Milch wird ein Großteil der fantastischen Antioxidantien im Kakao zerstört und wirkungslos.

Bei Rohem Kakao wird die Kakaobohne nicht geröstet, sondern nur minimal erhitzt (nicht über 42°C) und schonend gemahlen, so dass all die wunderbaren, heilsamen Inhalts- und Nährstoffe für uns erhalten bleiben. In seinem natürlichen und kaum behandelten Zustand enthält der Kakao eine unfassbar große Menge an Mineralstoffen, Antioxidantien, Ballaststoffen, Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren.

Was heißt das konkret?

Antioxidantien

Roher Kakao ist reich an wertvollen Antioxidantien, die für unseren Körper lebenswichtig und gesundheitserhaltend sind. Die in der Kakaobohne enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe sind sogenannte Flavonoide, die den Körper mit ihrer antioxidativen Wirkung vor den zerstörerischen freien Radikalen und somit die Zellen vor einer frühzeitigen Alterung und Erkrankung schützen können. Sie stärken und entlasten das Immunsystem, fördern die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems, verbessern die Durchblutung, senken den Cholesterinspiegel und reduzieren das Risiko von Herzinfarkt und Schlaganfall.
Im Vergleich zu anderen Lebensmitteln gewinnt der Rohe Kakao haushoch mit seinen Antioxidantien – auch Blaubeeren, Grünen Tee und Rotwein, die für ihre Antioxidantien bekannt sind, schlägt er um Längen. Ein Vergleich gewünscht? Blaubeeren haben ca. 32 Antioxidantien, Roher Kakao ca. 621!

Magnesium

Roher Kakao ist eine der größten pflanzlichen Magnesiumquellen und kann so einen wichtigen Beitrag zur Deckung unseres täglichen Magnesiumbedarfs leisten. Magnesium versorgt unsere Muskulatur mit wichtiger Energie und entspannt sie, ist für den Aufbau starker gesunder Knochen wesentlich, erhöht unsere Gehirnleistung, fördert die Herzgesundheit, hilft den Stoffwechsel zu regulieren und lindert Kopfschmerzen. Die Aspirin kann man bei der nächsten Kopfschmerzattacke also getrost mal außer acht lassen und sich etwas Kakao gönnen.

Calcium & Eisen

Calcium ist essentiell für gesunde Knochen und Zähne, für die Übertragung von Nervenimpulsen, für die Kontraktionen unserer Muskulatur und für die Blutgerinnung. Roher Kakao bringt es hier auf einen beeindruckenden Calciumgehalt von ca. 160 mg pro 100 g, der vom Körper gut aufgenommen werden kann.
Zudem glänzt der Rohe Kakao durch einen hohen Eisengehalt von ca. 7,3 mg je 100g. Rindfleisch hat im Vergleich dazu nur ca. 2,5 mg. Damit das Eisen umso leichter vom Körper aufgenommen werden kann, hilft es den Rohen Kakao mit Vitamin-C-haltigen Nahrungsmitteln zu essen.

Glücksbringende Neurotransmitter

Jetzt kommen wir zum schönsten Teil: Kakao erhöht das körperliche und geistige Wohlbefinden, denn dank verschiedener Neurotransmitter, die bei einem regelmäßigen Verzehr im Gehirn ausgeschüttet werden, macht er tatsächlich glücklich.

Endorphine, Serotonin, Phenylethylamin (PEA) und Anandamid sind hier die Zauberworte. Die Ausschüttung dieser Stoffe wirkt im Körper wie ein Antidepressivum, löst Hochgefühle und Wohlbefinden aus. Gleichzeitig werden einerseits die Konzentration und die Wachheit gesteigert und andererseits das Gefühl der Ausgeglichenheit und Entspannung verstärkt. Mit anderen Worten sorgt Roher Kakao für gute Laune und Gelassenheit, was will man mehr?

Neben diesen wichtigen Inhaltsstoffen verfügt Roher Kakao außerdem über weitere wichtige Mineralien und Spurenelemente wie Kalium, Phosphor und Kupfer. Er unterstützt zudem die Verdauung, senkt den Blutdruck und verringert den Appetit, so dass das Sättigungsgefühl schneller eintritt. Sollte also noch einmal jemand behaupten mit Schokolade ließe sich nicht abnehmen, habt ihr ab sofort das Gegenargument.

Angesichts dieser Fülle an fantastischen Inhaltsstoffen – und an Text – reicht es jetzt erstmal an Theorie. Es wird langsam Zeit zur konkreten Anwendung überzugehen! Ein wunderbares Rezept, in dem Roher Kakao eine Paraderolle spielt, findet ihr bereits auf meinem Blog. Es sind die Kokos-Dattel-Kugeln, meine Lieblingspralinen.

Heute habe ich noch ein anderes Rezept für euch, das genau das richtige ist für die Zeit nach Weihnachten und die ersten Wochen im neuen Jahr. Während wir uns in der Adventszeit und rund um die Feiertage nämlich meist gegenseitig Ruhe und Besinnlichkeit wünschen, bleiben genau diese beiden meistens auf der Strecke. Und dabei ist es genau das, was wir in den Wintermonaten brauchen. Momente zum Durchatmen, Pause machen, Auftanken und zur Ruhe kommen. Frei nach dem Kommando: Stresslevel runter, Energiereserven hoch!

Meine Lösung für das Problem: Kakao! Aber ich spreche hier natürlich nicht von irgendeinem stinknormalen Kakao (dann hätte ich mir die obigen Ausführungen ja auch einfach sparen können…), nein ich rede von meinem Superfood-Kakao a.k.a. Power Hot Chocolate. Kakao deluxe, quasi. Na, Appetit bekommen?

In einer deliziösen Tasse Power Hot Chocolate bekommt ihr all die zauberhaften Eigenschaften von Rohem Kakao auf dem Silbertablett serviert, könnt euch entspannt zurücklehnen, genüsslich schlürfen und aufs Schönste auftanken. Dieser Kakao wärmt von außen und von innen und BÄÄM, sind wir bereit für all die Herausforderungen, die das neue Jahr für uns bereithält.

Rezept Power Hot Chocolate Zitronenbaiser Foodblog

Rezept für Power Hot Chocolate

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Autor: Theresa - THE.WAITRESS.

Für: 2 Tassen

Zutaten

600 ml Pflanzen-, Nuss- oder Getreidemilch eurer Wahl
3-4 TL roher Kakao (in Bioqualität und möglichst fairtrade)
1 TL Maca (erhältlich in Bioläden und Reformhäusern)*
1 TL Kokosblütenzucker oder Rohrohrzucker
1 Messerspitze Bio-Ceylon-Zimt (gemahlen)
1 Messerspitze gemahlene Vanille oder das Mark einer halben Schote

Zubereitung

Die Milch in einem Topf sanft erwärmen und vom Herd nehmen. Sie sollte nicht mehr als 42 Grad haben, damit die Nährstoffe aller Zutaten erhalten bleiben. Wenn sie handwarm ist, ist sie von der Temperatur her genau richtig.
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermengen, dann unter die Milch rühren und eine Tasse warmen Luxus-Kakao genießen.

Notizen

* Maca ist noch so ein fantastisches Superfood, das ich euch an anderer Stelle noch genauer vorstellen möchte.

Bon appétit!

Ayurvedischer Zaubertrank: mein Rezept für Goldene Milch

7. Dezember 2014 by Theresa 27 Comments

Wenn es im Herbst und Winter zunehmend kälter wird, machen wir intuitiv alles richtig. Wir ziehen uns warm an, kuscheln uns draußen in Mütze, Schal und Handschuhe und drinnen an die Wärmflasche und unter die Wolldecke. Wir haben Lust auf heißen Tee und verspüren ständig Appetit auf deftige Suppen und Eintöpfe. Alles was wärmt, ist willkommen. Warum eigentlich? Gerade zu Beginn der kalten Jahreszeit muss sich das Immunsystem erst einmal auf die neuen Bedingungen einstellen. Dass es dabei nicht immer unbedingt Luftsprünge macht, kann man ihm nicht verübeln. Bei Kälte, Nässe und Dunkelheit steigt meine Begeisterung auch nicht ins Unermessliche.

Rezept für ayurvedische Goldene Milch - vegan gesund lecker / THE.WAITRESS. Blog

Umso wichtiger ist es, dem Körper und dem Immunsystem jetzt genau das zu geben, was sie brauchen und die Abwehrkräfte zu stärken. Achtung, jetzt kommt gesunde Ernährung ins Spiel – mein liebster Schachzug im Kampf gegen die herumschwirrenden Erkältungsviren und andere fiese Krankheitserreger. Meine derzeitige Geheimwaffe? Ein ayurvedischer Zaubertrank: Goldene Milch.

Ayurveda, was ist das? Ayurveda ist eine jahrtausendealte indische Naturheilkunde und Lehre des Lebens, deren Prinzipien über Generationen bis heute weitergegeben wurden und Gültigkeit haben.
Es lehrt eine ganzheitliche Ernährungsweise, die sich an der persönlichen Körperkonstitution und den äußeren Gegebenheiten wie z.B. den Jahreszeiten orientiert. Körperliches Wohlbefinden, innere Balance und geistige Energie können dadurch unterstützt und Krankheiten durch die richtige Ernährung und Lebensweise vorgebeugt oder behandelt werden. Klingt doch vielversprechend, oder?

Je kälter es wird, desto wärmender soll man sich nach Ayurveda ernähren, d.h. warme, gekochte Speisen zu sich nehmen, aber auch Nahrungsmittel, mit einer grundsätzlich wärmenden Wirkung. Wärmend sind vor allem Gewürze – und genau hier kommt die Goldene Milch ins Spiel!
Goldene Milch ist ein herrlich wärmendes und leckeres Getränk, das eine entzündungshemmende, immunsteigernde, entgiftende und verjüngende Wirkung haben soll. Na, wenn das kein Zaubertrank ist!

Die wichtigsten Zutaten sind Kurkuma, Zimt und Kardamom – und jetzt muss ich mir wirklich Mühe geben, mich kurzzufassen. Allein über Kurkuma könnte ich so viel Gutes schreiben, dass ich vermutlich eine ganze Post-Reihe damit füllen könnte und immer noch einiges zu erzählen hätte. [Also sollte da Interesse bestehen… ;)] Jetzt versuche ich erstmal die wichtigsten Fakten zusammenzufassen:

Kurkuma

Kurkuma, das auch Gelbwurz, gelber Ingwer oder indischer Safran genannt wird, ist die reinste Wunderwurzel! Ein Superfood par excellence! Den meisten ist es aufgrund seiner fantastischen (und gnadenlosen) Färbekraft bekannt, weniger aber für seine außergewöhnliche gesundheitsfördernde Wirkung. Das Geheimnis von Kurkuma: der Hauptbestandteil Kurkumin. Es ist verantwortlich für die gelbe Farbe und glänzt mit seinen entzündungshemmenden, antioxidativen und heilenden Eigenschaften. Die indische Heilkunde und die traditionelle chinesische Medizin halten es für das entzündungshemmendste Heilmittel überhaupt. Mittlerweile ist bewiesen, dass Kurkumin bei Schmerzen wie hochdosiertes Ibuprofen wirkt, allerdings gänzlich ohne Nebenwirkungen. Damit nicht genug: Kurkumin wirkt außerdem entgiftend, immunstärkend, unterstützt die Verdauung, ist gut für die Haut und für die Schleimhäute und hilft bei Erkrankungen der Leber, der Lunge, der Gelenke und des Herz-Kreislauf-Systems. Wenn man Kurkuma regelmäßig zu sich nimmt, senkt es zudem Blutdruck und Blutfettwerte und verbessert die Gehirnfunktion.

Damit das Kurkumin seine volle Wirkung entfalten und vom Körper gut aufgenommen werden kann, ist es wichtig Kurkuma mindestens 5 Minuten in Wasser oder Öl zu kochen und es immer mit etwas schwarzem Pfeffer und hochwertigen Öl zu sich zu nehmen. Durch das Öl und das im Pfeffer enthaltene Piperin wird eine optimale Nährstoffaufnahme im Dünndarm ermöglicht.

Ceylon-Zimt

Zimt! Gibt es ein Gewürz, dass wir mehr mit winterlicher Gemütlichkeit und Weihnachtsbäckerei verbinden? Nicht ohne Grund verwenden wir es gerne in Lebkuchen und Plätzchen: Zimt ist ein großartiges Naturheilmittel. Als wärmendes Gewürz kurbelt es den Stoffwechsel an, kann die Blutzuckerwerte und den Cholesterinspiegel senken und unterstützt durch seine unzähligen sekundären Pflanzenstoffe die Verdauung sowie die Krebsvorbeugung. Er ist desinfizierend, krampflösend, stimmungsaufhellend und durchblutungsfördernd. Um in den Genuss seiner anregenden Wirkung zu kommen, muss man den Zimt allerdings nicht einmal essen. Riechen reicht bereits aus um die Konzentrationsfähigkeit und die Gedächtnisleistung anzukurbeln. Also ab und an ein bisschen Zimtschnüffeln schadet nicht!

Wichtig ist es, bei Zimt darauf zu achten, dass es sich um Ceylon-Zimt handelt. Gibt es auf der Verpackung keine genauere Angabe, ist meist der billigere Cassia-Zimt enthalten. Dieser enthält von Natur aus viel Cumarin (nicht zu verwechseln mit dem o.g. Kurkumin), das in größeren Mengen gesundheitsschädigend sein kann. Hochwertiger Ceylon-Zimt enthält deutlich weniger und man ist auf der sicheren Seite.

Kardamom

Kardamom gehört, wie auch Kurkuma, ebenfalls zur Familie der Ingwergewächse und gilt mit als eines der teuersten Gewürze weltweit. Während er in Asien oft zum würzen warmer, herzhafter Speisen verwendet wird, taucht er bei uns vor allem im Weihnachtsgebäck auf. Die schwarzen, aromatischen Kardamom-Samen verstecken sich in grünen Kapseln. Da das Aroma schnell verfliegt, sollte Kardamom immer frisch verwendet und die Kapseln kurz vor Verwendung aufgestoßen werden. Die in den Samen enthaltenen ätherischen Ölen haben eine positive Wirkung auf uns. Sie wirken wohltuend auf den Magen-Darm-Trakt, krampflösend, beruhigend und entzündungshemmend. In Arabien wird er auch für seine stimmungsaufhellende und angeblich aphrodisierende Wirkung geschätzt, ob Letzteres stimmt, muss jeder für sich selbst testen.

Rezept für ayurvedische Goldene Milch oder Kurkuma Latte / THE.WAITRESS. Blog

In der Goldenen Milch kommen all diese wunderbaren Gewürze und ihre geballten Heilkräfte zusammen. Das A und O für eine volle Entfaltung der Wirkung ist dabei die Qualität der Zutaten. Achtet auf frische Gewürze in Bio-Qualität, damit die Milch so hochwertig und lecker wie möglich wird.

Für 3 Tassen (ca. 800 ml) Goldene Milch benötigt ihr:

200 ml Wasser
1 TL Bio-Kurkuma (gemahlen)
2 Prisen frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
1-2 Stangen Bio-Ceylon-Zimt
4-5 Schoten Bio-Kardamom (leicht mit dem Mörser angestoßen)
600 ml Hafer-, Dinkel-, Mandel- oder Reismilch
1 EL Öl (z.B. Kokosöl, Mandelöl, Walnussöl – in Bio-Qualität)
1 TL Rohrzucker oder Kokosblütenzucker

Rezept für vegane goldene Milch nach Ayurveda / THE. WAITRESS. Blog

Und so geht’s:

1) Das Wasser in einen Topf geben und Kurkuma, Pfeffer, Zimt und Kardamom hinzufügen. Alles aufkochen und 6-8 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

2) Die Hafermilch (o.a.) dazugeben, schonend erwärmen und dann den Topf vom Herd nehmen. Das Öl unterrühren und den Zucker nach Geschmack hinzufügen. Alles gut verrühren, durch ein Sieb gießen und eine Tasse warme Milch genießen. Den Rest kann in einer Glasflasche bis zu 3 Tagen im Kühlschrank aufbewahrt und in Portionen erwärmt werden.

Ihr könnt bis zu 3 Tassen Goldene Milch täglich trinken. Eine Tasse am Abend gilt als besonders gut, da sich die Heilkräfte über Nacht gut entfalten und den Körper bei der Regeneration unterstützen können.

Bon appétit!

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Erfrischung gewünscht? Wassermelonen-Granité mit Limette, Minze und Holunderblütensirup

20. Juli 2014 by Theresa 9 Comments

Summertime, and the livin is easy… Genüsslich hat sie sich über Berlin ausgebreitet, die Hitze dieses Sommers. Macht die Städter träge und entspannt. Bewegungen werden auf ein Minimum reduziert und gut kalkuliert, jede Anstrengung vermieden. Die einfachen Dinge sind ja sowieso die besten. Ein gutes Buch im Liegestuhl, Dösen auf der schattigen Decke im Park, Schwimmen im erholsamen Kühl eines Badesees – und ab und an Nippen an einem erfrischenden Getränk.

Was kommt da gelegener, als ein Glas mit Wassermelonen-Granité? Im Handumdrehen gemixt, ist es fruchtig kühl und zergeht aufs Schönste auf der Zunge. Und mit ein wenig Prosecco lässt es sich sogar als Drink für die lauen Abendstunden adeln. Da bleiben keine Wünsche offen.

Für 4 große Gläser (oder ca. 6 kleine) benötigt ihr:

eine halbe, kleine Wassermelone

1 Limette

100 ml Kokoswasser

3-4 EL Holunderblütensirup

ein paar Blätter Minze

etwas Crushed Ice oder Eiswürfel

Und so geht’s:

1) Die Wassermelone aus der Schale lösen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zusammen mit dem Saft der Limette, dem Kokoswasser, dem Holunderblütensirup und ein paar Blättern Minze in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Abschmecken und ggf. noch etwas Sirup zugeben, wenn ihr es süßer mögt.

2) Die Gläser halb voll mit dem fertigen Crushed Ice füllen oder aus den Eiswürfeln in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz im Handumdrehen selbst welches zurecht klopfen. Mit dem Wassermelonen-Mix aufgießen und zurücklehnen. Entspannen. Abkühlen. In der Großstadt, auf dem Land, im Grünen. Ganz wo und wie ihr mögt.

Lasst es euch gutgehen und genießt dieses traumhafte Wetter!

Bon appétit!

Liebster Blog – darauf einen Rhabarber-Mojito!

24. April 2014 by Theresa 8 Comments

Heute gibt es nicht nur einen Grund zum Feiern, sondern gleich 3! Ich habe in den letzten 2 Wochen von ganz lieben Bloggerinnen 3x den Liebster Award verliehen bekommen und möchte mich hier noch einmal ganz herzlich bei Laura und Nora von Our Foodstories, Julietta von Julietta Seasons und Karin von Lisbeth’s Cupcakes & Cookies bedanken! Ich freue mich sehr über eure Auszeichnungen, die lieben Komplimente und das tolle Lob für meinen kleinen Blog! Merci beaucoup!

Zur Feier des Tages eröffne ich hiermit die diesjährige Sommerdrink- und Zaubertranksaison mit einem fruchtigen Rhabarber-Mojito!

Für einen erfrischenden Rhabarber-Mojito benötigt ihr:

eine Prise geriebene Muskatnuss
1 Bio-Limette (Schale und Saft)
ein paar Minzblätter
3 cl weißen Rum
7 cl Rhabarbersirup* oder -saft
Eiswürfel

Und so geht’s:

1) In ein Tumbler-Glas (oder ein Glas eurer Wahl) eine Prise Muskatnuss reiben, etwas abgeriebene Limettenschale, 1 El Limettensaft und die Minzblätter dazugeben und mit einem Holzlöffel etwas zerreiben.

2) Den weißen Rum und den Rhabarbersirup dazugeben, mit Eiswürfeln auffüllen und einmal kurz den Mojito verrühren. Voilà!

3) Entspannte Sitzposition einnehmen, zurücklehnen und genießen!

Bon appétit!

* Rhabarbersirup könnt ihr ganz einfach selbst kochen:
ein paar Stangen putzen, schälen und in Stücke schneiden und mit Wasser und Rohrzucker einkochen. Als Orientierung nehme ich immer 2 Tassen Rhabarber, 2 Tassen Wasser und 1 Tasse Zucker. Alles einmal aufkochen, 10 Minuten köcheln und im Anschluss abkühlen lassen. Die Masse in ein Sieb geben, den Sirup auffangen und den übrigen Rhabarber als Kompott vernaschen.