Vegan Archive - Seite 2 von 14

Mein 5-Minuten-Porridge (vegan & zuckerfrei)

26. Februar 2018 by Theresa 6 Comments

Mein 5-Minuten-Porridge / THE.WAITRESS.

Im Zen Buddhismus gibt es ein wunderbares Wort, das mir in den letzten Tagen immer wieder durch den Kopf gegangen ist: Shoshin. Es bedeutet so viel wie ‚beginners mind‘ oder ‚Anfängergeist‘. Es geht dabei darum, dass wir die Welt um uns betrachten, als würden wir sie zum ersten Mal erblicken. Neu und unberührt. Es ist eine Haltung, die dazu einlädt, mit offenem Herzen und Verstand durchs Leben zu gehen – und dabei gleichzeitig längst vergangene Erfahrungen oder alte Überzeugungen über den Haufen zu werfen. Ganz so würde es ein Zen-Mönch vielleicht nicht formulieren, aber mir gefällt diese Interpretation sehr gut und sie passt tatsächlich hervorragend zu #40TageSorgenfrei.

Denn indem wir vermeintlich feststehende Auffassungen wertungsfrei betrachten und auf den Kopf stellen, tauchen nicht nur gänzlich andere Perspektiven und Ideen, sondern auch neue Möglichkeiten auf.
Eine dieser Auffassungen, die sich in unserer Gesellschaft hartnäckig hält, ist z.B. die Überzeugung, dass man Zeit braucht, um sich gesund zu ernähren. Und ich habe es mir quasi zur Aufgabe gemacht, mit diesem Irrtum aufzuräumen. Mit meinem Blog, ganz besonders mit meiner Daily-Delicious-Reihe und vor allem mit dem folgenden Rezept. Für all die Zweifel und all die Ausreden: Mein 5-Minuten-Porridge tritt hiermit offiziell den Gegenbeweis an. …

Daily Delicious: Mein goldenes Linsen-Dal

17. Februar 2018 by Theresa 4 Comments

Manchmal überrascht es mich selbst – ich probiere ein neues Rezept aus und plötzlich findet es ständig seinen Weg auf meinen Teller. So geschehen mit meinem Linsen-Dal, das ich in den vergangenen Wochen verblüffend oft und gerne gekocht habe. Mit seiner herrlich goldenen Farbe zaubert es eine willkommene Abwechslung in die eher grauen Februartage und dank seiner wärmenden Gewürze sorgt es für ein genüsslich wohliges Gefühl im Bauch. Perfekt für den Winter und als Stärkung für #40TageSorgenfrei, mein Projekt für die diesjährige Fastenzeit.

Dal ist neben Curry ein traditionelles Gericht der indischen Küche und wird aus Hülsenfrüchten wie Linsen, Kichererbsen oder Bohnen zubereitet. Dadurch liefert es eine Menge pflanzliches Eiweiß und ist ungemein nährend. Was mir daran allerdings noch besser gefällt: Es lässt sich im Handumdrehen zubereiten, ist quasi schnell und unkompliziert in einem und darüber hinaus unbegrenzt und je nach Kühl- und Küchenschrankvorrat variierbar….

Das perfekte Dessert für Weihnachten: Bratapfel mit Marzipanstreuseln {Werbung}

22. Dezember 2017 by Theresa Leave a Comment

Rezept für Bratapfel mit Marzipanstreuseln / THE.WAITRESS.

Ja, ich weiß, ich bin spät dran. Aus Gründen. Das ist quasi mein Last-Minute-Weihnachtsrezept und ich möchte es unbedingt noch in diesem Jahr mit euch teilen. Vielleicht überlegt ihr ja gerade noch fieberhaft womit ihr euer Weihnachtsmenü abschließen könnt und seid auf der Suche nach einem unkomplizierten und doch raffinierten Dessert? Dann habe ich nämlich genau das richtige für euch: dekadent gefüllten Bratapfel mit Marzipanstreuseln….

Daily Delicious: One-Pot-Pasta mit Kürbis und Salbei

18. Oktober 2017 by Theresa 6 Comments

Rezept One-Pot-Pasta mit Kürbis / THE.WAITRESS. Blog

Wenn ich morgens in meine Küche gehe, um mir eine Tasse Tee zu machen und den Tag zu begrüßen, fällt mein Blick als erstes auf ein paar Worte an der Wand.

It’s supposed to be easy.

Diese schwarzen Buchstaben auf weißem Papier sind mit das Erste, was ich erblicke – morgens und zu jeder anderen Tageszeit, wenn ich meine Küche betrete. It’s supposed to be easy. Die Worte sind mein Kompass, mein Anker und mein Knoten im Taschentuch zugleich. An jedem einzelnen Tag. Bis in jede noch so kleine Zelle meines Körpers habe ich sie verinnerlicht und lebe nach ihnen.

Rezept für One-Pot-Pasta mit Kürbis und Salbei / THE.WAITRESS.

So oft machen wir es uns schwer. Wir meinen, das Leben sei kompliziert, anstrengend, schwierig. Wir denken um die Ecke und sehen Haken, wo gar keine sind. Aber wer sagt das eigentlich? Wer hat behauptet, dass es keinen Spaß machen darf? Wer hat entschieden, dass es nicht einfach sein kann? Wer auch immer es war, das Schöne ist, dass wir alle jeden Tag neu wählen dürfen. Und ich habe mich ganz bewusst und klar dafür entschieden, Leichtigkeit in mein Leben einzuladen. Für mich gilt: Es darf leicht sein. Federleicht. Locker. Beschwingt. Unkompliziert. Einfach. Und das nicht nur bei meiner Arbeit oder in meinen Beziehungen, sondern bis in jeden noch so kleinen Winkel meines Alltags – selbstverständlich auch in der Küche, womit wir dann auch beim eigentlichen Star dieses Blogpostes angekommen wären: Meinem Rezept für One-Pot-Pasta mit Kürbis und Salbei. Es ist der ultimative Beweis, dass es auch beim Kochen leicht sein darf, unkompliziert und trotzdem lecker und gesund….

Vegane Zimtschnecken mit Nuss-Nougat-Füllung

8. Oktober 2017 by Theresa 4 Comments

Schweden. Sverige. Dieses Land im Norden hat mich schon immer fasziniert. In den Geschichten von Astrid Lindgren habe ich mich als Kind verloren. Bin mit Ronja Räubertochter durch die Wälder gezogen, zusammen mit Kalle Blomquist meiner Neugier gefolgt und habe mit Pippi Langstrumpf bei einem Glas Brause aus dem Limonadenbaum über das Leben philosophiert. Schweden, das war für mich immer ein fernes Land voller positiver Assoziationen und wohliger Gefühle. Warme, duftende Zimtschnecken. Endlos lange Midsommar-Abende. Blumenkränze im Haar. Blaubeeren auf der Zunge. Und Ausflüge zu Ikea.
Ein Sehnsuchtsort, den ich nur aus der Ferne kannte….

Let’s get cozy: Meine liebsten Herbstrezepte

13. September 2017 by Theresa 2 Comments

Die erste Kastanie. Das Frösteln morgens im Bad, weil es über Nacht kühl geworden ist in der Wohnung. Der erdig duftende Wind, der die Blätter an den Bäumen zum Rascheln bringt und die Sonne, die plötzlich zu einer anderen Tageszeit den Fensterrahmen streift. Das braune Eichhörnchen, das zwischen den Bäumen umherflitzt und noch eben ein paar Vorräte zusammen sucht. Rotwangige, knackige Äpfel auf dem Wochenmarkt, süße Pflaumen, knallig leuchtende Kürbisse. Die Freude über eine heiße Tasse Tee im Kerzenlicht und das Einkuscheln unter einer dicken, weichen Decke.

Auch wenn der Sommer in diesem Jahr etwas durchwachsen war und nach meiner Meinung eigentlich nochmal so richtig Vollgas geben dürfte, freue ich mich über den beginnenden Wechsel der Jahreszeit. Der September ist da. Ich mag diesen Monat. Er ist für mich immer wie ein Neuanfang. Und nicht nur, weil schon Gretchen Rubin schrieb „September is the new January.“ Früher habe ich dank der Schule immer einen neuen Kalender im September begonnen, es geliebt, noch einmal neu anfangen und die weißen Seiten mit Ideen, Erlebnissen, ja, Leben füllen zu dürfen. Heute bin ich dankbar, dass ich die Schulzeit längst hinter mir gelassen habe und zelebriere diesen Monat dennoch, der für mich immer ein neues Lebensjahr einläutet. I am Dancing in September.

Auch in diesem Jahr kribbelt es mir in den Fingern. Ich kann es kaum erwarten, es mir in meinen vier Wänden gemütlich zu machen, mit einer großen Kanne Tee in dicken Schmökern auf dem Sofa abzutauchen, mit heißer Schokolade oder goldener Milch meine ersten Workshops zu planen, morgens den Duft von Crumble durch die Wohnung ziehen zu lassen, neue Rezepte auszuprobieren und alte Lieblingsrezepte wieder hervorzukramen – mit Kürbis, Apfel, Pflaume, Zimt. Und weil ich diese Aromen so sehr liebe, habe ich zum Einstieg in die kühlere Jahreszeit meine liebsten Herbstrezepte für euch notiert:

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